gulai Iga Sapi

GULAI IGA SAPI

 I

Iga Sapi akhir2 ini menjadi bahan favorit para chef , berlomba-lomba menjadikan menu yang variatif namun tetap punya rasa yang mantap.

Kali ini saya tampilkan gulai iga sapi daging lokal namun dengan bahan yang lebih bervariasi. Tentunya saya jg mencoba dengan cara yang  agak lain dari biasa yang para ibu2 kita lakukan, yaitu metode braising yang menggabungkan metode basah dan metode kering.

Bahan :

• 1 kg iga sapi
• 1 sdm garam Masala
•  3 daun jeruk purut, buang urat tengah
• 4 serai, memarkan
• 200 ml santan
• 3 buah tomat matang, dibuang bijinya, cincang
• 3 cangkir kaldu
• 2 sdm minyak sayur
• 3 cm kayu manis
• 3 btr cengkeh
• garam 
• gula
• vitsin

Garnish :

• 2 btg baby corn
• 1 bh wortel
• 2 lbr kol
• 1 btg bawang pre
• 1 bh cabe merah besar

Bumbu halus :

• 10 bawang merah
• 6 bawang putih
• 5 cabai merah besar
• 6 bh cabe rawit
• 1 sdm garam Masala
• 4 cm jahe
• 3 grm Kapulaga
• 3 cm kunyit
• 4 buah kemiri
• garam secukupnya

Cara pembuatan:

1. Marined iga sapi dengan garam masala, garam dan merica, bumbu semalam di lemari es.
2. Panaskan 1 sdm minyak sampai mendesis panas, bakar tulang rusuk , pastikan terpanggang sempurna
3. Panaskan 2 sdm minyak dlm panci saus , tumis bumbu halus dengan api kecil sampai bumbu tersebut benar-benar matang.
4. Tambahkan serai, daun jeruk purut,  tomat dan tulang rusuk daging sapi menyengat. Aduk satu menit.
5. Tuangkan santan dan air kaldu, didihkan.
6. Kurangi panas dan biarkan mendidih sampai kaldu gulai mengental dan berminyak sekitar 1-2 jam.
7. Sajikan dengan nasi panas mengepul dan sambal cabe rawit

Tips :

Untuk memastikan bumbu halus sudah matang atau belum bisa dengan secara visual ,bisa dilihat apakah.:minyak akan secara perlahan terpisah dan terbentuk di tepi. Ketika terpisah berarti bumbu benar-benar sudah matang.

bawal tim

Sebenarnya pingin masak bawal putih tapi yang ada hanya bawal hitam.

Karena lidah udah kangen ama ikan yang satu ini, ya tetap aja bulatkan hati

untuk mengolahnya.  Masakan ini benar2 simple dan cepat..Aku rasa

cocok juga bagi yang lagi diet. Sengaja kutambahkan Jamur shitake untuk
menambah aroma 

Silahkan mencoba.

bahan :

• 25 gram jamur shitake
• 1 btg serai
• 10 gram bawang merah
• 10 gram bawang putih
• 10 gram bawang bombay
• 450 gram ikan bawal
• 50 ml saos tiram
• 15 ml minyak wijjen
• 15 ml kecap ikan
• garam secukupnya
• 1 bh lombok merah
• 2 cm jahe

Sambal :

• 2btr bawang merah, chop
• 2btr bawang putih, chop
• 2sdm saos sambal
• air perasan jeruk
• sisa kaldu ikan tim

cara masak :

1. bersihkan ikan,buang sisik dan belah sesuai selera
2. olesi ikan dgn garam , minyak wijen,saos tiram and kecap ikan
3. taruh dlm wadah
4. taburi dengan bahan yg lain
5. tim selama 10 menit
6. sambal: campur semua bahan

selametan

Pass lg bosen nungguin jam kerja...d tanah kosong milik teman yg mo d bangun rumah......iseng2 qt masak kakap hasil mancing n ....tentunya tanpa persiapan bumbu2. anehnya semangat qt tetep gede 2 masak. dgn modal garam n cabe jahe...jadillah sop ikan kakap ala nguawur.... ga taunya nikmat jg. apa mgkn karna masaknya pake kayu bakar ato gmn, yg jelas ada aroma terbakar yg menggugah seleraa....mmmmm so enaaaak....